Cajun Gewürz

Amerikanisches Südstaaten-Flair pur!

Der Name „Cajun“ stammt ursprünglich von der französisch-stämmigen Bevölkerungsgruppe der USA. Nach und nach wurde er zum allseits verwendeten Oberbegriff für die Kulinarik der Küche aus dem Mississippi Delta. Das ist die Mississippi Bucht, inklusive angrenzender Gebiete, von Illinois bis zur Mündung des Flusses südlich von New Orleans. Ausgesprochen wird es „Kay-tschen.

Wo ein Fluss ist, da ist auch ...? Richtig – Fisch! Daher besteht die Südstaaten-Küche überwiegend aus Zutaten wie frischem Fisch und Flusskrebsen. Als Beilagen dienen Reis oder Süßkartoffeln - wie beispielsweise in einem der wohl bekanntesten von dort stammenden Gerichten: dem Gumbo Eintopf. Das...  mehr

Amerikanisches Südstaaten-Flair pur!

Der Name „Cajun“ stammt ursprünglich von der französisch-stämmigen Bevölkerungsgruppe der USA. Nach und nach wurde er zum allseits verwendeten Oberbegriff für die Kulinarik der Küche aus dem Mississippi Delta. Das ist die Mississippi Bucht, inklusive angrenzender Gebiete, von Illinois bis zur Mündung des Flusses südlich von New Orleans. Ausgesprochen wird es „Kay-tschen.

Wo ein Fluss ist, da ist auch ...? Richtig – Fisch! Daher besteht die Südstaaten-Küche überwiegend aus Zutaten wie frischem Fisch und Flusskrebsen. Als Beilagen dienen Reis oder Süßkartoffeln - wie beispielsweise in einem der wohl bekanntesten von dort stammenden Gerichten: dem Gumbo Eintopf. Das ist eine besonders würzige Speise aus Reis und Shrimps oder Geflügel, in einer dicken Mehlschwitze mit Paprika, Zwiebeln und Staudensellerie. Auch das Jambalaya ist ein würziges Langkornreis-Gericht der Cajun-Küche, das man als eine mediterrane Art der klassischen Paella beschreiben könnte: Die unterschiedlichsten Sorten von Fleisch und Meeresfrüchten wie Schinken, Räucherwurst, Hühnchen, Schweinefleisch, Scampi und ausgewähltes Gemüse machen die Speise aus. Geschmacklich zusammengehalten werden die einzelnen Zutaten durch charakteristische Cajun Gewürze.

Was ist Cajun?

Ähnlich wie beim Garam Masala Gewürz handelt es sich bei der Cajun Gewürzmischung um eine feine Komposition aus mehreren Einzelgewürzen. Schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Paprika bieten bei den meisten Rezepturen die Basis, die dann je nach Tradition und Geschmack noch weiter verfeinert wird.

Für den Ankerkraut Cajun Gewürz-Mix verwenden wir neben den genannten Basiszutaten zusätzlich weißen Pfeffer, Cumin, Thymian, Oregano, Chilischrot, Senfmehl, Zwiebel, Cayennepfeffer und Fenchel. Manche dieser Zutaten bringen wunderbar krautige Noten ins Spiel, andere eine angenehme Schärfe. All diese würzigen Komponenten passen nicht nur herrlich zueinander, sondern auch zu den traditionellen Cajun-Gerichten Jambalaya und Gumbo. Doch auch wenn du einfach so Fisch, Meeresfrüchte oder Fleisch mit etwas Südstaaten-Flair beehren möchtest, kannst du unsere Cajun Gewürzmischung kaufen und verwenden. Circa ein Teelöffel der Komposition würzen 250 Gramm Fisch oder Fleisch. Beim Abschmecken lässt sich Cajun Gewürz hervorragend mit Sauce – wie etwa feurigem Tabasco oder Salsa Sauce – kombinieren. Diese unterstreichen das Prickeln der Chili und bringen Pepp in jedes Gericht.

Die Cajun Gewürzmischung macht den Geschmack aus

Hast du jetzt so richtig Appetit auf kreolische Spezialitäten aus dem Herzen Louisianas bekommen und kannst es kaum abwarten, drauflos zu kochen? Kein Problem, dich hält nichts auf! Im Gegenteil, mit unserer Cajun Gewürzmischung und der passenden Anleitung kannst du mit einem Cajun Shrimp and Sausage Gumbo den Grundstein für selbstgemachte Südstaaten-Küche legen. Dieser deftig-würzige Eintopf mit aromatischer Andouille Wurst oder Kabanossi sowie frischem Gemüse und Shrimps ist nicht nur mächtig was fürs Auge, sondern vor allem für den hungrigen Bauch!

Neben den Traditionsgerichten lässt sich mit unserem Gewürz noch mehr anstellen – Cajun Fries beispielsweise. Dabei schneidest du feste, gewaschene Kartoffeln in schmale Stifte, die du in Pflanzenöl frittierst. Nach dem sie knusprig gold-gelb gebacken sind, kommt eine Prise Cajun Gewürz darüber und fertig! Hört sich simpel an, schmeckt aber fantastisch. Dazu noch ein schmackhafter Dip, wie Sour Cream oder eine hausgemachte Sauce und schon steht die BBQ-Beilage für den nächsten Grillabend.

Auch andere Standard-Rezepte können durch eine Prise Würze aus der Südstaaten-Küche noch köstlicher gemacht werden – Tofu oder eine Gemüsepfanne sind nur einige davon. Vermengt mit etwas Öl und nach Bedarf ergänzt durch weitere Grillgewürze hast du im Handumdrehen eine köstliche Cajun-Marinade für Chicken und Fisch vom Grill.

Kleiner Tipp: Da wir unser Gewürz ohne Salz und Zucker für dich herstellen, solltest du mit diesen beiden Geschmacksbringern gezielt nachwürzen, wenn du sie in deinem selbstgemachten Gericht vermissen solltest. Auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe verzichten wir selbstverständlich auch, aber die braucht ja nun auch wirklich niemand!

Cajun Küche kennst du schon? Wen du es gerne pikant magst, probiere doch mal unsere mexikanischen Gewürze! Neben Klassikern wie Chili con Carne Gewürz kannst du bei uns auch weniger bekannte Kompositionen wie das Fajita Gewürz entdecken und ausprobieren.